torsdag 1 april 2010

Krispig tofu med jordnötssås och gazpacho


Krispig tofu
  • 1 block extra hård tofu (Yi-Pin)
  • 1 ägg
  • 0,5 dl rismjöl
  • 0,5 dl sesamfrö
  • 2 msk socker
  • vitlök
  • salt
Vispa ihop ägg, rismjöl, sesamfrö och socker till en smet. Den ska ha ganska trögflytande konsistens så att den fäster på tofun. Krydda med vitlök och salt efter smak. Smeten tål ganska mycket salt eftersom tofun inte är salt i sig.

Skär tofun i fyrkanter. Gärna platta bitar istället för kuber eftersom det är enklare att steka dom på två sidor än sex. Blanda tofun med smeten i en skål. Försök få smeten att fästa på tofun.

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek tofun några minuter på varje sida så att du får en bra stekyta.

Wokade grönskar
  • 1/2 knippe broccoli
  • 2 morötter
  • 1/2 paprika
  • 3 cm purjolök
  • 1 knippe hackad sallad
  • 1 knippe solrosskott
  • 1 msk fisksås
Hacka grönsakerna. Hetta upp sesamolja i en panna. Woka alla grönsaker utom sallad och solrosskott i några minuter, under omrörning. Häll över fisksås och lägg i sallad samt solrosskott och vänd runt så att allting blir varmt. 

Gazpacho
  • 7 tomater
  • 1 halv burk krossade tomater (eller fler färska)
  • 1 röd paprika
  • 5 cm purjolök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 msk hemmagjord buljong (eller 1 tsk salt)
  • cayennepeppar
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk pressad citron
  • kolsyrat vatten
Skär grönsakerna i stora bitar. Mixa allt utom vattnet i en matberedare. Späd med kolsyrat vatten till önskad konsistens. 

Jordnötssås
  • 1 knapp dl jordnötter
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk pressad lime
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 tsk torkad ingefära
  • cayennepeppar
Mixa jordnötterna i en matberedare. Tillsätt allt annat och mixa tills såsen är rätt slät. Koka upp i en kastrull och låt puttra någon minut. 

Husmanskost med kål och sojakött


Sojakött och kål i gräddsås
  • 2 dl torkat sojakött i strimlor
  • 1 msk hemmagjord buljong
  • 1 tsk rökarom
  • 1 chili
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 liten bit ingefära
  • 4 dl strimlad kål
  • 2 dl havregrädde
  • japansk sojasås efter smak
Börja med att koka sojaköttet mjukt. Lägg strimlorna i en kastrull och fyll med precis så mycket vatten att det täcker strimlorna. Låt rökarom, buljong, chili, vitlök och ingefära koka med (andra kryddor kan användas efter smak). Krossa chilin och vitlöken men hacka den inte (det gör det lättare att plocka ur den när kokningen är klar). Koka i ca 8 minuter. Sojaköttet ska svälla och mjukna, men låt det inte bli helt mjukt, det är godare när det finns lite tuggmotstånd kvar.

När kokningen är klar, plocka ur kryddorna och låt köttet rinna av i ett durkslag. Pressa med en sked för att få ut så mycket vatten som möjligt utan att trasa sönder strimlorna.

Stek sojaköttet i lite olja i ett par minuter tills du får en bra stekyta. Låt kålen fräsa med en kort stund och slå sedan på havregrädde. Krydda med japansk sojasås. Servera med kokt potatis, sallad och råröda lingon.

Rårörda lingon

Blanda frysta lingon med socker efter smak, kör i mikron så att lingonen precis smälter (om du inte föredrar varma lingon) och rör ihop med en sked.

Råkostsallad med risvinägerdressing
Blanda salladsingredienserna och slå över risvinägerdressingen.